En cours de reconversion professionnelle, Eva CHELEPINE et Vasco BOSSIO, habitant à Manas, ont pris le pari de développer une activité de conserverie.
Un choix qui n’est pas le fruit du hasard puisque cette implantation géographique permet de répondre à une clientèle de petits volumes.
Le couple travaille ainsi pour des producteurs mais aussi sous leur propre marque.
5 ans de réflexion et de préparation, notamment avec l’aide de la Maison de l’Agriculture de l’Agglo, ont été nécessaires pour peaufiner le projet.
C’est ainsi que la conserverie artisanale développe sa marque propre avec des recettes végétales originales ,pour créer une gamme de produits 100% locaux et Bio.
Le hangar, qui était dédié à l’ail, est désormais aménagé, pour la réception des marchandises, le nettoyage, la transformation dans le labo (stérilisation ou pasteurisation, le conditionnement, l’étiquetage et l’expédition.
Le site reçoit les fruits et légumes des maraîchers et arboriculteurs bio (et raisonnés) drômois pour de petites séries.
L’entreprise utilise donc des produits issus des circuits court dans l’approvisionnement et locaux dans la commercialisation, en valorisant des surplus de production, en respectant les saisons et les variétés locales.
Tout en limitant le gaspillage, c’est un véritable service pour les agriculteurs qui augmentent ainsi leur chiffre d’affaires et leur rentabilité, étendent leur gamme et fidélisent leur clientèle tout au long de l’année.
Julien Cornillet, Président de Montélimar-Agglomération et Michèle Charrière, Adjointe de la commune, sont allés à la rencontre des gérants.
L’offre de services est complète :
- réception marchandise
- élaboration recette y compris le barème (sondes de contrôle de la température à cœur)
- transformation, conditionnement (y compris bocal et capsule)
- création étiquette et étiquetage
- emballage carton
- test de stabilité en étuve
Exemples de réalisations :
Pois chiches, butternuts, abricots, tomates, Houmous à l ail, houmous curry et houmous aux citrons confits, Tartinade de poireau, Caviar d’aubergines, Crème piment poivron, Coulis de tomate, coulis tomates-origan-sarriette, Chutney piments-tomates vertes, ketch’ail, Ketch’Hot, Confitures, Plats cuisinés, légumes couscous, petit épeautre et légumes…
Les gérants ont investi plus de 100.000€ en autofinancement et autoconstruction.
- Les machines permettent ainsi des réalisations très variées :
- Marmite 100 L (bain marie)
- Four à vapeur 10 niveaux
- Robot-Coupe (coupe F&L pour le taillage)
- Raffineuse ou Tamis automatique
- Bâton Mixeur (soupes)
- Doseuse Volumétrique
- Capsuleuse avec jet de vapeur
- Autoclave pour la stérilisation/pasteurisation
- Cloche sous-vide
- Une étiqueteuse
- Chambre froide et zone de stockage